Préparation

•  Disposer les tranches de pain dans des tourtières ou sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.
•  Les recouvrir avec de la pulpe de tomates. Saler, poivrer.
•  Disposer de petits morceaux de jambon et une tranche de poitrine fumée. Déposer une cuillère à café de cancoillotte sur chaque tranche.
•  Parsemer un peu de gruyère râpé. Poivrer légèrement et saupoudrer d'herbes de Provence.
•  Mettre au four à 200°C une vingtaine de minutes.