Escalopes de dinde à la cancoillotte

Préparation

•  Avec un couteau, ouvrir les escalopes en portefeuille. Assaisonner légèrement.
•  Introduire 1 tranche de jambon à l'intérieur de chacune d'elles.
•  Les poêler dans le beurre 3 à 4 minutes de chaque côté.
•  Disposer les escalopes dans un plat à gratin.
•  Préchauffez le four à 260°.
•  Dans une jatte, mélanger la crème et le jaune d’œuf, puis incorporez la cancoillotte tiède et le vin blanc.
•  Ajoutez la ciboulette. Nappez les escalopes de cette préparation.
•  Mettre à gratiner sous le grill 8 à 10 minutes. Servir.