Escalopes de dinde à la cancoillotte

Ingrédients
4
Préparation
- Avec un couteau, ouvrir les escalopes en portefeuille. Assaisonner légèrement.
- Introduire 1 tranche de jambon à l'intérieur de chacune d'elles.
- Les poêler dans le beurre 3 à 4 minutes de chaque côté.
- Disposer les escalopes dans un plat à gratin.
- Préchauffez le four à 260°.
- Dans une jatte, mélanger la crème et le jaune d’œuf, puis incorporez la cancoillotte tiède et le vin blanc.
- Ajoutez la ciboulette. Nappez les escalopes de cette préparation.
- Mettre à gratiner sous le grill 8 à 10 minutes. Servir.