Crique à la cancoillotte

Ingrédients
personnes
- 150g Cancoillotte
- 8Pommes de terre moyennes
- 1Botte de cresson
- 40g Beurre
- 4cuil. à café Huile
- Sel
- Poivre
- Lavez le cresson. Hachez-en un tiers.
- Épluchez, lavez, séchez et râpez les pommes de terre dans un saladier. Incorporez la cancoillotte et le cresson haché. Salez et poivrez.
- Faites chauffer 10 g de beurre et 1 cuil. à café d’huile dans une petite poêle. Déposez-y une petite couche de pommes de terre râpées en tassant bien de façon à former une galette. Laissez cuire 7 minutes à feu moyen.
- Retournez la crique et laissez cuire 7 minutes. Retirez de la poêle et réservez au chaud. Réalisez les autres criques de la même façon.